Extra Virgin Olive Oil merupakan jenis minyak zaitun berkualitas tertinggi dengan citarasa terbaik. Berbeda dengan minyak zaitun biasa yang dihasilkan melalui proses pengolahan pabrikan yang rumit juga mengandalkan panas dan bahan-bahan kimia, extra virgin olive oil dihasilkan dari proses cold pressing yang hanya melalui satu kali ekstraksi buah zaitun.

Oleh karena itu, kualitas minyak Extra Virgin Olive Oil lebih murni, berkualitas tinggi, mengandung bahan kimia dan radikal bebas yang lebih rendah, antioksidan dan lemak baik yang lebih tinggi, juga vitamin K dan E komplit, yang biasanya akan terbuang pada proses pemanasan yang dilalui minyak zaitun biasa.